Fascinée par le monde du vivant qu’il soit dans l’assiette, la nature, la naissance. Malika aime diversifier ses plats : avec des épices, du cru, du cuit, du fermenté et s’inspirer de la cuisine du monde.

 

Il y a quelques années, elle plonge dans le monde passionnant de la fermentation. 

Cette méthode de conservation ancestrale lui a beaucoup apporté de par sa philosophie, les rencontres.

 

La fermentation c’est revenir à l’observation, à l’attente, à comprendre l’invisible et accepter ce qui nous échappe.

 

Après plusieurs années dans la restauration, elle se définît aujourd’hui comme une cuisinière nomade et pose ses couteaux et bocaux là où elle en a l’occasion.  

 

Elle anime des ateliers de fermentation pour des particuliers ou des établissements professionnels avec son  livre “Cuisine & Fermentations” sous le bras.